ūüĒĻ Il cupping del caff√®: regole e metodo di degustazione

By 17 Ottobre 2018La Scuola Professionale, news
Un passo nell’affascinante mondo della valutazione e dell’assaggio professionale del caffe’ per alcuni¬† allievi¬† del corso di sala bar, con i maestri Raffaele Sangiovanni di¬†Taglio e¬†Gianni Tratzi¬†dell’azienda Marzocco.
Analisi sensoriale visiva, olfattiva, gustativa per riconoscerne la qualità: dal chicco, alla macinatura, alla crosta che si forma semplicemente aggiungendo in una tazza 150 ml di acqua a 9 grammi di polvere di caffè.
Un’esperienza da protagonisti, con grandi professionisti, per sviluppare nei giovani una vera cultura del caff√®.
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