E’ vero che l’Italia è la patria d’origine indiscussa dell’Espresso – e i nostri ragazzi lo sanno bene – ma è anche vero che esistono decine di metodi diversi per preparare il caffè filtrato: quest’anno gli studenti del corso di sala bar della scuola professionale Galdus stanno scoprendo le caratteristiche e le regole per una corretta preparazione dei “pour over coffee” – nati tendenzialmente negli Stati Uniti e divenuti una specialità in diverse città nordamericane
Oggi il nostro Gionata – in foto – è alle prese con segreti, storia e curiosità del re dell’estrazione: il Syphon. Uno strumento che da sempre ha mantenuto le caratteristiche scenografiche , nonché le sue forme sinuose – contraddistinguendosi grazie a queste – da altri più popolari sistemi di estrazione del caffè. Usato correttamente il Syphon permette di gustare una tazza di caffè veramente eccellente, delicata e ricca di aromi. Un metodo di estrazione senz’altro interessante e appassionante per ogni coffee lover che si rispetti.
