In occasione del Festival della Prevenzione, lo scorso 26 marzo, l’IIS Giuseppe Luigi Lagrange di Milano ha ospitato la competizione culinaria “Cibo e Salute – Giovani talenti per la prevenzione”, un appuntamento promosso da LILT Milano in cui cucina e salute si sono incontrate grazie all’entusiasmo e alla creatività dei futuri professionisti della ristorazione.
Le scuole partecipanti
Alla gara hanno partecipato tre istituti professionali: IIS Giuseppe Luigi Lagrange e CFP Galdus di Milano e IPSSEC Adriano Olivetti di Monza.
Le classi di cucina si sono cimentate nella preparazione di un piatto che valorizzasse il broccolo, scelto come ingrediente stagionale e versatile, simbolo di una cucina attenta alla salute.
L’unica classe di pasticceria, dell’Istituto Olivetti, ha invece avuto come protagonista la carota, reinterpretata in chiave creativa e contemporanea.
Gli studenti Galdus protagonisti
I piatti in gara sono stati valutati da una giuria composta da Patrice Simonnet, direttore sostenibilità e sensibilizzazione LILT, dalla giornalista Marina Malvezzi (mangiarebene.com), dallo chef Matteo Scibilia e dal vicedirettore di Italia a Tavola Gabriele Ancona, secondo criteri che comprendevano gusto, impiattamento, valorizzazione dell’ingrediente, valore salutare e originalità.
A distinguersi sono stati gli studenti Galdus della classe 3ª “Food e Hospitality”, che si sono aggiudicati la vittoria con il piatto “Bottoni rossi allo sgombro, variazione di ortaggi e cous cous di broccoli”, realizzato da Riccardo De Nicolo, Keith Anuran, Paul Kevin Cocalon e Daniela Cardoso Da Silva.
L’idea nasce da una visione: il broccolo non come semplice ingrediente, ma come concept visivo e narrativo dell’intero piatto. Frullato finemente, diventa la base di un vero e proprio “giardino commestibile”, su cui i ravioli a forma di bottone, in pasta fresca alla barbabietola, emergono come piccoli fiori. Il piatto è completato da nastri di zucchine e carote, punte di asparago e foglie di misticanza, in un equilibrio tra estetica, gusto e attenzione alla salute.
Un successo che dimostra l’impegno di Galdus
Un risultato significativo che testimonia l’impegno di Galdus nella formazione di professionisti competenti, creativi e consapevoli, capaci di coniugare qualità gastronomica e attenzione al benessere.
Esperienze come questa rappresentano un’importante occasione di crescita per gli studenti, chiamati a confrontarsi con contesti reali e con i temi sempre più centrali della prevenzione e della cultura alimentare.
Per approfondire e scoprire gli ingredienti della ricetta che ci ha portato a trionfare, potete consultare il seguente link! https://www.legatumori.mi.it/resta-informato-post/news/cibo-e-salute-in-gara-giovani-talenti-per-la-prevenzione/
Credits image cover: LILT (www.legatumori.mi.it)